餐厅办事员提供香槟酒办事步骤
【餐厅办事员提供香槟酒办事步骤】
步骤 |
利用标准 |
1、品酒办事 |
1）用口布将瓶口和瓶身的水迹擦净，将酒瓶用口布包住。 2）用右手拇指按住瓶底，其他四指分开、托住瓶身。 3）向主人杯中注入1/5的酒，请主品行评。 4）经主品行酒承认后，办事员扣问主人对否可以立刻斟酒。 |
斟酒办事利用
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1）斟酒时办事员右手持瓶，按办事标准步骤利用，先宾后主，密斯优先办事。 2）斟酒量为杯量的3/4。 3）每斟一杯酒最好分两次完成，以免杯中出现的泡沫溢出，斟完后须将瓶身顺时针轻转一下，避免瓶口的酒滴落在台布上。 4）酒的商标应一直朝向宾客。 5）为宾客斟完酒后，将酒瓶放回冰桶内冰冻。 6）酒瓶中只剩下少数时，应及时征求主人意见，对否要多加一瓶。 |
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