将香槟与辣椒配对的案例，以及如安在家中做到这一点
黑莓农场The Barn的行政主厨Cassidee Dabney以为Champagne被归类，这种意想不到的配对证实白这一点。
当我想到香槟时，脑海中显现出一些特别的场合，可以预见到在鸡尾酒会上配上一盘牡蛎，大概在订亲派对上与蛋糕一同显现。但是，一切这统统只是在黑莓农场的一碗沙利冲破了这种错觉。我在五月旅行了田纳西州的度假村，庆祝Krug的新节目——单一因素方案新节目。本年，这是一个不起眼的胡椒，鸡蛋，鱼，蘑菇和土豆作为已往的获奖者。该品牌每年庆祝一种因素，以识别葡萄藤的一局部情节，葡萄藤是他们本人的“因素”，有助于其标志性的香槟。
The Barn（Blackberry的高等餐厅）的行政主厨Cassidee Dabney 是到场本年单一因素方案的几位厨师之一，方案在两天内到场辣椒，每份都配上特定的香槟。有木烤的几内亚母鸡，带有花圃螺栓和榛子罗马斯科，配以桃红葡萄酒;斑豆和烧焦的白菜与鹅肝，烟熏鸡汤，胡椒油和草药共同，与Krug 2004配对。但是，前方提到的沙利是香槟和胡椒团结的真正卖给我的东西。
在顶部的脆皮玉米粥，保存好的腌制蔬菜（如午餐盒辣椒和绿色西红柿）和茴香花粉，Dabney的花圃沙粒与KrugGrandeCuvée167版完善搭配 - 辣椒的酸度在香槟中相配，同时也画了出一种甘美。内幕证实，Dabney说老年份的葡萄酒特别合适腌制和发酵的辣椒，由于它们都有点潮水（并将它们放在一同取消了所说的放克）。不寻常的配对，我向来没有想到一个暖和，温馨，坚持你的肋骨菜如粗粒与风雅的Cuvée一同事情。但几分钟之内，我的盘子很干净，我的杯子空了。
达布尼报告我，她最初对香槟和辣椒一同持猜疑态度，但是在她勾勒出菜单后实验了几种不同的品种后，她也因不测配对而被卖掉了。
“风味明智，它们有很多相似之处，”她说。“很多时分，辣椒有点甜，有点酸，香槟也是云云。然后代替泡腾，你会取得这种香料和热量。他们以一种对我来说完全出乎意料的办法互相均衡。“
假如您倾向于实验在家中举行配对，我们会取得Dabney的一些紧张提示，包含她喜好的食谱创意和其他意想不到的香槟配对（你再也不会以相反的办法看影戏之夜）。看看她底下要说的话：
辣椒食谱的想法
烤辣椒
“假如你有来自农贸市场或花圃的一些十分幽默的辣椒，你只需简便地烤它们，”她发起道。“只需悄悄地将小家伙放在火上，然后你可以用蜂蜜和一些分外的智利薄片淋上它们。大概我最喜好的东西，茴香花粉。当你在后门廊或后院享用一些香槟时，还可以享用一些烧烤小吃。那真是太棒了。“
炸鸡
Dabney说，带有少许辣椒 和辣椒酱的炸鸡将是“相当湿润”的玫瑰香槟。鸡肉和热量的瘦削很好地协同事情。
炒饭
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“炒白菜和一点点智利大蒜油在它外表淋上了一大堆草药。香菜，约莫另有一些五花肉。这是一顿饭，它很幽默，有点出乎意料，“她说。“我只是以为香槟被归入这个不必要的场合。”
切桃子
“这是桃子季候，我们刚刚开头在这里吃桃子，我有点恐惧它。”达布尼说。“但是只是一些切片的桃子。 再说，不是说一遍又一遍的辣椒蜂蜜，而是带着香草奶油的巧克力蜂蜜，像那样的光。大概，你可以在你的奶油中添加一点灵感。那会很好。我以为没有报答此感受气愤。一种熏制的智利，含有奶油和香草，另有一些带有少许糖的切片桃子。”
将辣椒与特定的香槟配对
Dabney喜好含有桃红葡萄酒的烟熏辣椒，由于更甜的葡萄酒和辣椒的烟雾为餐桌带来了苦甜的味道。如前所述，腌辣椒的年份很好; 她说，GrandeCuvée第167版特别合适搭配辣椒和辣椒粉等甜味。
在家里切辣椒
“我总是在屋子周围放一盒乳胶手套，以防万一我交往的是超辣辣椒或生肉，或相似的东西，”Dabnee说。“我总是谨小慎微不让碰到脸。”
Dabnee还提到假如你从农贸市场买新颖的辣椒，你必要注意天气。她说，干旱意味着比正常辣椒更辣，由于辣椒喜好干枯的条件。假如下大雨，你会发觉辣椒约莫很平庸。相反的端正实用于西红柿，在干枯的天气中最好。
其他意想不到的香槟配对
Dabnee说她喜好Krug用黄油爆米花，这一定是晋级你下一个影戏之夜的一种办法。全体而言，她以为假如你喜好这种食品而你喜好香槟，你约莫也会喜好配对。
“固然，你可以坐下去吃一碗炸薯条和一些香槟，并且十分开心，”Dabnee说。“大概披萨，就像你喝披萨的苏打水一样，你可以干净口感，这种泡腾可以让你的每一口披萨都像第一口一样。”
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