香槟毕竟是不是葡萄酒？
印象中，香槟仿佛总是和“庆祝”这两个字画上等号。饮料般的清冷口感，喝起来清新愉快，又不会有太大的包袱；饭前一杯，更有助食欲，这些都是香槟的优点。大概有的人听到香槟酒会这么说：“伙伴生日的时分，在便宜市肆买了一瓶开派对庆祝，但是隔天醒来却以为好头疼！”大概说：“甜甜的水蜜桃咀嚼固然很好喝，但是余韵却让人扫兴。”怎样影戏里稀有的文雅香槟，居然会让人留下这么不佳的印象呢？答案很简便，由于他们喝的并不是香槟。这些只能算是添加了碳酸因素，带有甜味的气泡酒精饮料罢了。
这种添加碳酸因素的酒，也有人称为气泡酒。别的，水蜜桃是不成能酿制出香槟的。仅有使用葡萄酿制，含有碳酸气泡因素，才是所谓的香槟。换句话说，香槟但是也是葡萄酒的一种，并且照旧葡萄酒中品格优秀的白酒。而“香槟”这个称呼，只是在法国香槟区酿制的气泡酒才有资历使用。（香槟-Champagne，由法国香槟区的英语发音而定名）。自视甚高的法国人从好久从前就订定了如此的执法：除了香槟区酿造的气泡酒以外，别的产区的气泡酒都不克不及称之为香槟，只能叫坐气泡酒（Sparkling Wine）。
关于香槟的劈头，有着一个十分幽默的故事，但是香槟是一款失败的葡萄酒。相传在17世纪时，信赖天主教的修羽士唐·皮耶·培里侬（Dom Pierre Perignon）为了准备隔天弥撒时必要使用的葡萄酒，走进位于修道院内里的酒窖。挑酒时，酒窖里忽然发射“碰”一声巨响。装着葡萄酒的酒瓶居然破了！酒瓶破掉的缘故，是由于瓶内的气泡不休增，招致酒瓶被撑破。不外，幸亏培里侬是个猎奇心繁茂的人，他决定要喝看看这瓶“爆裂”的葡萄酒。原本以为会喝到臭酸味的葡萄酒，佩里侬却完全被口中另有如天上星星般刺眼动人的美好味道彻底降服。
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汗青上第一瓶气泡酒就如此诞生了，也是现今香槟里的顶级名牌-香槟王（唐·培里侬）。就由于那天培里侬恰好到酒窖里、恰动听到酒瓶爆裂声、恰好他的猎奇心，以是成果了天下上第一瓶，也是最顶级的香槟酒，故以他的名字来定名。
唐·培里侬香槟酒标上的星型标识，正是由于他以为这款酒喝起来就好像天上星斗般令人冲动。若你如今正懊恼该从哪一瓶香槟开头入手，发起你可以从“酩悦香槟（Moet&Chandon）开头。由于酩悦香槟可说是最平凡化的香槟品牌。身为唐·培里侬香槟酿制者的酩悦酒厂，善用香槟区唯一无二的地质和qihou 条件，提供了最好的质料，让每一局部都能享用香槟的动人味道，同时坚持”古法酿制“以维持香槟特有的丰厚果香和优雅气味。
香槟，是拥有丰厚内在的葡萄酒。从香槟混调的历程开头，就十分繁复；大局部的香槟是使用霞多丽、黑皮诺以及莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）这三种葡萄品种混调而成。不外，也有一些特例，像100%霞多丽酿制的“白中白”香槟（Blanc de Blanc）以及带有浪漫气味的粉红香槟。香槟的品级，最差的是没有年份（Non Vintage）的香槟。所谓没有年份，就是酒厂或酒庄所酿制，每一年的口感与风味都一样、不标示年份，不外无年份香槟却也是最能看出酒庄酿制哲学的酒款。比Non Vintage好一级，就是只选用优质丰产年葡萄所酿制，保存了该年度葡萄特征与风味的年份香槟。而各个酒厂花最多心思所酿制的最高等香槟，则是Prestige Cuvee-即为该厂的顶级香槟；尽挑细选丰产年劳绩，情况最好的葡萄园中品格最好的葡萄所酿制。年份香槟和顶级香槟都很有数，以是价格也不菲。
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